#Наполеон со вкусом из детства

Сегодня в рубрике мой самый любимый #торт - классический "#Наполеон"

Тесто:

1. Мука ( у меня цельнозерновая) – 700гр

2. Масло сливочное – 400 гр

3. Яйцо – 1 шт

4. Ледяная вода – 150 мл

5. Соль- щепотка

Муку смешиваем с твердым маслом в миксере/измельчителе, либо ледяное масло натираем на терке и добавляем в муку, затем смешиваем быстрыми движениями рук, напоминающими «щипки», тесто должно получиться как песок. В отдельной миске смешиваем яйцо с солью, добавляем в масляно-мучную смесь, замешиваем тесто. Далее формируем из теста своеобразное «полено» и делим его на 12 частей. Раскатываем каждый шар теста сразу на пергаменте, ( я использую тефлоновый лист), вырезаем ровный круг с помощью тарелки или формы, обрезки оставляем на пергаменте и отправляем в духовку на 200 градусов на 4-5 минут и так 12 раз =)

Коржи пекутся очень быстро, по этому лучше иметь сразу два листа для раскатки коржей.

Крем:

1. Молоко – 1 литр

2. Масло сливочное – 200 гр

3. Яйца- 2 шт

4. Сахар – 1,5 ст ( я использую 1, т.к не люблю сильно сладкие торты)

5. Мука – 3-4 ст ложки (можно заменить на крахмал)

6. Ванилин/ваниль/ванильная эссенция

Смешиваем яйца с сахаром и ванилью, нагреваем на плите молоко.

Далее понемногу добавляем теплое молоко к яичной смеси, хорошо перемешиваем, выливаем обратно в кастрюлю и варим до загустения постоянно помешивая – это важно!

После того, как масса загустеет, добавляем масло и даем остыть.

Собираем торт:

Коржи промазываем кремом, измельчаем обрезки в блендере, делаем обсыпку.

Убираем наш #наполеон в холодильник на ночь и на следующий день наслаждаемся вкусом из детства!